Étape 1
Chemiser un moule rectangulaire avec du papier film puis disposer les biscuits cuillère sur les parois et le fond du moule.

Étape 2
Monter les blancs d’œufs en neige, puis ajouter progressivement le sucre. Continuer de battre pendant environ 3 minutes.

Étape 3
Faire chauffer le jus d’orange SAUTTER, puis incorporer la gélatine préalablement ramollie ainsi que le zeste de l’orange non traitée.

Étape 4
Mélanger délicatement le jus d’orange avec les blancs en neige, puis incorporer la crème fouettée.

Étape 5
Verser la préparation dans le moule chemisé. Recouvrir avec le reste des biscuits cuillère et laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Étape 6 – Préparation du coulis
Mélanger la fécule avec un peu de jus d’orange SAUTTER afin d’obtenir une préparation homogène.

Étape 7
Faire chauffer le reste du jus d’orange SAUTTER avec le sucre.

Étape 8
Incorporer progressivement le mélange jus/fécule au jus chaud jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Laisser refroidir avant de servir avec la charlotte.